Самогон из инжира (плодов фигового дерева)

Благодаря высокой сахаристости плодов выход самогона из инжира приятно удивляет даже новичков. При этом характерный фруктовый аромат и мягкий вкус остаются. Мы рассмотрим правильный рецепт инжирной браги и методику перегонки, сохраняющую органолептические свойства дистиллята.

Для переработки на самогон подойдет любой спелый инжир. Можно использовать даже заплесневевшие, но не гнилые плоды. Обработка кипятком уничтожит патогенные микроорганизмы. Предложенная технология приготовления рассчитана на работу с сухофруктами, однако подойдет и для свежих плодов, включая пропорции.

Ингредиенты:

инжир – 3 кг; сахар – 1 кг (по желанию); вода – 10 литров (и еще по 4 литра на каждый килограмм сахара); лимонная кислота – 25 грамм; дрожжи – винные или закваска на 12 литров сусла, либо 20 грамм сухих (100 грамм прессованных). Сахаристость сушеного инжира 50-70%. Это значит, что с 1 кг сырья можно получить максимум 770 мл самогона крепостью 40 градусов. На практике количество напитка всегда ниже на 10-15%. Внесение 1 кг свекольного сахара увеличивает выход на 1,1 литра (40%), но при этом слегка нивелирует аромат и вкус дистиллята. Чтобы получить настоящий фруктовый самогон, желательно делать брагу без сахара, тем более что содержание натуральной фруктозы в инжире это позволяет.

На хлебопекарных сухих или прессованных дрожжах инжирная брага отыграет за 4-7 дней, но запах плодов будет не таким заметным. Винные дрожжи или самодельная изюмная закваска сбраживают сусло дольше – 25-40 дней, но характерный аромат остается. Если спешить некуда, советую использовать закваску или винные дрожжи.

Лимонная кислота (можно заменить соком 4-х средних лимонов) стабилизирует кислотность сусла, в результате брожение проходит активнее.

Рецепт браги из инжира

Рецепт браги из инжира 1. Если винных дрожжей нет, а применять обычные не хочется, за 3-4 дня до работы с сырьем нужно сделать закваску: 100 грамм немытого изюма (или любых передавленных свежих ягод) засыпать в банку, добавить 30 грамм сахара и залить 300 мл воды. Перемешать, накрыть банку марлей и поставить в темное место с комнатной температурой. При появлении пены на поверхности, легкого запаха брожения и шипения закваска готова.

Если наблюдается плесень, значит, изюм был плохой и нужно начать приготовление закваски сначала на других ягодах.

  1. Закипятить 65% от используемого количества воды (в рецепте 6,5 литра). Инжир помыть, разделить на 4-6 частей, сложить в глубокую эмалированную кастрюлю. Всыпать сахар (не обязательно). Залить плоды крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 60 минут.

  2. Процедить отвар через марлю. Жидкую часть перелить в отдельную кастрюлю. Мякоть измельчить мясорубкой или любым другим способом, затем разбавить оставшимся количеством холодной, некипячёной воды (3,5 литра) и добавить в слитый отвар. Развести дрожжи (если используются) согласно инструкции на этикетке.

  3. Когда температура смешанного инжирного сусла станет ниже 28°C, внести закваску (вместе с изюмом) или дрожжи. Перемешать, затем перелить брагу в бродильную емкость (минимум 20% объема советую оставить свободным для пены).

  4. На горлышке установить любой гидрозатвор, например, медицинскую перчатку, в одном из пальцев которой иголкой сделать дырочку.

виды гидрозатворов для вина, браги и пива Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива 6. Перенести брагу из инжира в темное помещение (накрыть) со стабильной температурой 18-28°C. Оставить до конца брожения.

В зависимости от дрожжей (винных или хлебопекарных) и температуры, брожение длится 4-45 дней, потом гидрозатвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), брага становится горьковатой на вкус без ноток сладости, светлеет, а на дне появляется слой осадка.

Получение инжирного самогона

  1. Профильтровать отыгравшую брагу через марлю или плотную ткань, чтобы удалить твердые частички, которые могут пригореть при перегонке. Жмых хорошо отжать.

8.Перегнать бражку первый раз без разделения на фракции. Собирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 30%, может получиться мутным, это нормально.

  1. Измерить крепость самогона. Определить общее количество абсолютного спирта (объем умножить на процент крепости и разделить на 100). Не очищать углем и другими методами для сохранения аромата плодов.

  2. Весь собранный дистиллят разбавить водой до 20% и сделать вторую перегонку. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость и использовать только в технических целях. Это вредная фракция («голова»), содержащая опасные для здоровья вещества.

  3. Отбирать «тело» (нужный дистиллят) до падения крепости в струе ниже 45%, после чего закончить перегонку или собирать «хвосты» (дают помутнение и неприятный запах) отдельно.

  4. Готовый самогон из инжира разбавить водой до 40-45%, налить в стеклянные емкости, герметично закрыть и оставить на 2-3 дня для стабилизации.

  • Так как варенье надоело и очень приторное, а сок вообще ни о чем, то в прошлом году весь инжир пропал на деревьях. В этом решил попробовать сделать самогон. На 30-ти литровую бутыль брал 10 кг инжира, блендером его в пюре, сахара 2 кг и воды — все. Никаких дрожжей, инжир бродит прямо на дереве. Заводится брага за один день, всего бродит неделю-полторы, потом фильтрую и гоню. Вкус обалденный, мне понравилась больше чачи.
  1. _1.thetown.ru приложение
  2. _alupka.thetown.ru Сайт Нашего города - Реклама Жильё в Алупке
  3. _apteka.thetown.ru Аптека и лечение - Список лекарств
  4. _auto.thetown.ru Про авто и не только - Поиск авто по номеру
  5. _barbershop.thetown.ru Сайт в разработке
  6. _dwar.thetown.ru DWAR - Blog
  7. _food.thetown.ru Мировая кухня - Вкуснейшие блюда
  8. _houme.thetown.ru Домашний сайт - Home 2016-2020
  9. _jino.thetown.ru «Джино» — хостинг, конструктор сайтов, регистрация доменов и многое другое.
  10. _jpg.thetown.ru Фото сток
  11. _lan.thetown.ru Настройка сетевых подключений - Home
  12. _marketing.thetown.ru Маркетинг
  13. _media.thetown.ru Медиа контент газеты журналы - Home
  14. _phone.thetown.ru Мобильные приложения и телефоны - Главная
  15. _photo.thetown.ru Удобное хранение фотографий на хостингах
  16. _redsurf.thetown.ru Redsurf.ru - Система автоматической раскрутки сайтов
  17. _repair.thetown.ru Удаленная компьютерная помощь
  18. _rss.thetown.ru
  19. _shop1.thetown.ru Магазин - Находится в стадии разработки.
  20. _thetown.ru Новости информация анекдоты - Новости Крыма
  21. _training.thetown.ru Учеба образование Развитие - Главная
  22. _travel.thetown.ru Путешествие отдых - Home
  23. _tv.thetown.ru TV - Главная
2020-09-03 23:09:47

сайт для обновления http://training.thetown.ru/

Яндекс.Метрика