Бешамель

Классический рецепт соуса «Бешамель»:

Ингредиенты:

сливочное масло — 50 г;

пшеничная мука — 50 г;

молоко (желательно не менее 3% жирности, лучше больше) — 500 мл;

соль, свежемолотый чёрный перец;

мускатный орех.

Приготовление:

В небольшой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.

Постепенно добавлять муку, постоянно помешивая лопаткой, чтобы масса не пригорала и не сворачивалась в комок. Готовить около двух минут.

Начать медленно вливать молоко, продолжая помешивать, но уже венчиком. Так соус получится однородным, с кремовой текстурой.

Увеличить огонь до среднего и продолжать готовить, пока не загустеет. Это займёт пять–семь минут.

Когда содержимое кастрюли по консистенции станет напоминать густую сметану, снять посуду с огня и отставить в сторону.

Добавить соль, перец, мускатный орех и перемешать.

Соус «Бешамель» можно использовать как основу для множества блюд: лазаньи, картофельных запеканок или пасты.