Соус Голландез
Голландский соус (соус голландез) — один из базовых соусов французской кухни. Его готовят из сливочного масла, яичных желтков и лимонного сока.
У соуса яркий цвет, шелковистая текстура и сливочно-яичный вкус. По составу он похож на майонез, но голландез варят, а не просто взбивают.
С чем подавать голландский соус: с ним готовят яйца бенедикт — бутерброды из поджаренного хлеба, бекона или ветчины и яйца пашот. Также голландез часто подают к спарже, брокколи, картошке и другим овощам. Он также прекрасно сочетается с отварной и запечённой рыбой, курицей и морепродуктами.
